PinotNoirRežek2017(照片:Julio Frangen)

所有更成功的eno-gastro系列 起泡酒 記者的錢 Renate Cisar i MustafeTopčagić 在DomagojJakopović的領導下 Ribafish之後 開胃酒吧 i Sofre Green Gold 繼續在新的小酒館 Pomer 在市中心,在華沙街。

一個烤肉串的網站上的餐廳是漫長的,精心裝修根據主人謝爾蓋Bulic的想法,並包含客人可以在那裡放鬆和享受從農場和附近的多拉克新鮮的食材,這表明其形成的首字母吃飯的俱樂部空間元素名稱: POvrće-ME為─RI巴。 有效和令人愉快,就像設計細節,例如由特殊類型的黃銅製成的韁繩環,用於遠洋輪船的螺旋槳推進。

整個故事由主廚選擇完善 GoranSertić 誰仍然千方百計30年可以擁有具有與迪諾Galvagno工作,烹飪是食慾市第五季度,Pomeríja前的最後一站,他是 - 諾埃爾。 Sertić的菜餚富有想像力,並且不會給大量香料造成負擔。 他喜歡和魚一起工作,所以它也是受孕的 充分 菜單上有超過2 / 3魚類菜餚。 除了單點菜餚之外,Sertić還準備了特色菜餚, 在菜單:gablec的定製版本,以非常合理的價格提供一杯優質葡萄酒。

在與葡萄酒的美食搭配上,我們發現了一些我們不需要勺子的食物 - 但沒有人這樣做過.Pomerí的菜單之旅始於美味的小點心。 香菇 蘑菇,山羊奶酪和煙熏魚,我們可以結合已經證實的Feravina起泡酒 Grasecco 額外的Brut和Grasecco Brut。 有趣的組合...但在廚師的廚房選擇中,單次劑量會更大,煙熏逆轉。

Grasecco和香菇配山羊奶酪和煙熏魚(照片:Julio Frangen)

並且延續需要更高的技能用叉子而不是勺子。 金槍魚韃靼,新鮮的魚一個真正的經典是正確調味,和黑比諾昂貴的牛排,她覺得幹的草和大,中身體和柔和的單寧是很好四捨五入海有點柔滑結構切碎女王。 (對於那些想要了解更多的人:那個R焦油是一種章魚和雞蛋醬,配以一切和所有東西 - 所以所有的菜餚都被稱為 韃靼人的東西。 這是最常見的 它的東西 任何碎牛肉,但隨著時間的推移,醬油在翻譯中丟失,消失和洗滌,所以今天我們有一個爛攤子 牛排tartarom - 只是為了記錄).

Pinot Noir 2017,DragoRežek(照片:Julio Frangen)

清新芳香 ŽlahtinaŠipun 2018伊維察Dobrinčić完全與第一道菜,用勺子降臨:蘆筍湯和貽貝修復印象žlahtina這對我已經離開從本週一特別的印象:柑橘和鹽科爾卡顯然要好得多苦蘆筍和甜pizdica同意(確實我的意思是腳踏船......)。

我不耐煩地等待著晚上宣布的驚喜: R'kaciteli - 來自佐治亞州的新鮮果味葡萄酒,令人愉悅的柑橘香氣和漂亮的熱醇。 這種品種已經在達爾馬提亞的葡萄園種植了四十多年,其中大部分都以它的名字而聞名,就像我們美麗的許多東西一樣,它與現實無關:羅斯。 由於總酸含量極高,他們將它用於沐浴,並添加到他們缺乏的品種中。 但是來了 克里斯汀平克特,我想說這位冒險的釀酒師在Baranja R'kaciteli離開了一家歷史悠久的葡萄酒家族企業,發現自己是單一的葡萄酒和酪乳。 我不能說他從我的腿上掉了下來(這件事發生得太晚了)但是他好奇地給了我足夠的機會再給他一次機會......

R'kaciteli,Dalmacijavino在Kristine Pinkert手中(照片:Julio Frangen)

對於每一個案例,克里斯蒂娜還帶來了一些頂級品牌精品店 來自2015的Merlot barrique。 廚師塞爾蒂奇(Sertić)頂上的墨魚配上了烏賊,公司在盤子上做了鮑勃,灌木和蜜蜂花。 雖然我會因為強烈的紅醋栗與鹿肉之前預計,柔和的單寧並沒有殺死短尾很高興地說,Dalmacijavino慢慢恢復國內葡萄酒的場景。

晚上最讚賞的是下午的美食夫婦:來自 RoséKrešimiraTrdenića 無外乎我預料的,因為我們是從Moslavine傢伙已經學會了優質的葡萄酒,尤其是石板,但晚餐的最佳組合的選票,他幫助野蒜的大量和驚人的燴飯(赤霞珠和Portugizac的混合物)! Kremozan,(再次)適當調味,這樣的野蒜,繼續保持在板中的主導作用 - 現在他的賽季千萬不要錯過這個組合。

玫瑰熊意大利燴飯+TrdenićRose(照片:Julio Frangen)

從土地上我們已經返回大海 通過水 快樂的維塔來自Smokvica的Korčulanskipošip,他被解雇了 我們的兄弟,用勺子漂浮在白色魚,蟹和貝殼上的最後一道菜。 我從故事一開始想起barikiranih蘑菇,我相信,這個組合是更好,因為這POSIP理想的開胃酒,冰鎮,輕盈流暢。

在安可甜不順利,我們知道,從深紫的čupavci但甜點甜菜和李子堅果灑和綠茶被稱為廚師深紫色。 我最新的寵物, TraminacIločkihpodruma 來自2017。 他站在玻璃杯裡的時間和我需要的時間一樣。

以某種方式提到伊斯特拉的腳從腳下刮 AURA 利口酒和白蘭地:teranino,biska,travarica和moscat用勺子關閉了第三版葡萄酒,並通往Pomerí小酒館。