Vrbnik,島克爾克,照片慢兔子



Krk曾經是克羅地亞最大的島嶼,不再有兩個原因:通過更精確的計算機測量,發現Krk和鄰近的Cres有幾乎相同的表面(405,78km²),並且通過幾年前建造一座大約30的橋樑,Krk已經獲得了半島的特徵。 因此,克爾克島仍然是人口最多的島嶼,由於溫和的地中海氣候和許多飲用水源 - 它再次回到葡萄園地圖,主要是因為土著Žlahtina,並在最近幾年也是sansigoth(乾燥的黑色)和三位一體(Uva)。迪特羅亞)。

當我親愛的朋友和同事記者Sanja Muzaferija的邀請來到葡萄酒女性協會的成員訪問克爾克時,與當地的釀酒師不可避免地進行社交活動,我想了整整兩分鐘:我花了很長時間才想起在最後一次海浪之後的地方 - 我留了下來泳裝和沙灘巾。

美食之旅始於Dunat海灘,位於海灘酒吧的Krk和Punta之間 Casa del Padrone 俯瞰著Kosljun小島和在6世紀之前建造的方濟會修道院。 年輕而有抱負的酒吧老闆Adrian Stimac一直在清晨吸引客人,並且經常不得不在晚上追逐他們回家,因為他們不想離開享樂主義的綠洲,除了在清澈的海水中沐浴,他們還可以享受一瓶免費的水和切片的冷西瓜,躺在躺椅上的毛巾,一杯香檳或葡萄酒,配以自製羊奶酪,friganche鳳尾魚,魷魚或烤金槍魚沙拉配夏日沙拉。 當你厭倦躺下時,你可以嘗試 滑水 伊犁 帆板,潛水或乘坐快艇,然後沉迷於放鬆的泰式按摩...如果下一個項目不是葡萄酒之家,你可能不得不提醒我,它是火!

貴族(形容詞 大方 在斯拉夫語中意味著高貴)一滴水是柳樹象鼻蟲生命中不可分割的一部分,它們在Vrbnik地區(城鎮西北部的一個山谷)種植它。 211土地的土壤非常肥沃和深厚,氣候非常有利。 在談到Žlahtina時,你經常可以聽到“出現了問題 - 因為每個商店都有一些東西,而且培養的區域畢竟不是那麼大。” 然而, žlahtina 是一種非常高的品種 產量:這些產品非常大(它們的重量可達600克!),含有平均約100種同樣發展的漿果,具有獨特的果香和草本香氣,葡萄乾,蘋果和污垢的香氣突出。 Žlahtine的特點是礦物質和低酒精,應該作為年輕的葡萄酒喝。

照片:孢子兔子

讓自己相信高貴之魔的最佳場所之一是 Ivan Katunar Wine House 通過它,你將帶著出生於Vodnjanka的Egle Katunar,她放棄了在薩格勒布的安全工作,並加入了兩個約翰 - 她的丈夫和他的父親 - 保持了現在四十年來種植葡萄和葡萄酒的家庭傳統,並補充了她家鄉生產的橄欖油。 Egle微笑著,精神狀態很好,用一杯香檳給我們打招呼 寶石的珍珠,復古2017,獲得 查馬 通過罐中的二次發酵方法。 清新的檸檬和青蘋果的香氣使其成為開胃酒的理想選擇,但它也適合貝類和螃蟹。

照片:孢子兔子

在參觀酒窖和釀酒廠期間,我們還學到了一些有趣的東西:電氣工程師伊万長老是第一批開始冷卻葡萄的人,他必須使用他設計的設備控制發酵,並使用選定的酵母獲得最高品質的釀造。 Ivan的父親Antun被證明是一個足智多謀的商人:在20世紀50年代,葡萄酒的消費稅非常高,所以為了避免他們,他知道他從外面運輸葡萄酒的桶倒醋,從而欺騙稅收者 - 但另一個問題出現了:Katunar's葡萄酒伴隨著經常醃製的聲音! 但是一旦桶被打開(今天是瓶子),每個人都清楚這是一個絕妙的伎倆和好酒,新鮮的2018麵包證明了這一點。 年:花朵和成熟水果的細膩,通風的氣味強調其清新的特點,其輕盈和柔滑的味道將豐富每餐,特別是燉自製 šurlice.

但是你 葡萄酒之鄉 不僅腹股溝站立:它是優秀的,片狀和非常可飲用 霞多麗 它們只在島上生產:12用不銹鋼製成後,另外六個用木桶成熟。 它充滿濃郁,梨和蘋果的醉人香氣在今年的年輕葡萄酒品嚐中獲得了銀牌。

照片:孢子兔子

半乾 Rosé2018 其中梅鹿輒優於赤霞珠,它具有謹慎的果香,略帶酸味的口感以及與海鮮搭配良好的圓潤身體。

從當地 Krasina Katunari選擇另一種本土品種, 淋上黑色 - Sansigot - 這是由於種植者和托兒所的非凡努力,努力和堅持不懈 IvicaDobrinčić 再次在克爾克的葡萄園找到了一個地方,當然還有酒窖。 對於剛剛發現其特性並尋找最佳釀造方式的釀酒師來說,各種絕對巨大的潛力是挑戰。 Sansigot酒莊 John Katunar 2016是鼻子上更明顯的果酸,輕盈的身體因此令人驚訝地具有堅實的長余味。 酸不會脫穎而出,單寧溫和而溫和,低醇增強了這種葡萄酒雖然是紅色,但尚未變暖的感覺 - 涼爽! 在炎熱的日子裡,熟透的奶酪和瘦肉菜......

我們結束了對葡萄酒之家的訪問 馬斯喀特黃色 來自2018。 和有趣的甜蜜的 過去聖約翰9歲 (4在木桶中放置兩年,然後再放兩瓶),其中乾無花果和李子在位。 很可愛,不需要甜點作為配件。

走了一會兒,我們來到Vrbnik的另一端隱藏了露台 小酒館Nada 家庭 Juranić 位於海港上方的峽谷上 Crikvenica所在海岸的景色。 Nade夫人的孫子Ivan Juranic,這個傳奇地方的名字來自1974。 美食,美酒和陪伴的代名詞。 約翰讚賞並尊重遺產,所以他根據祖母希望的可信配方准備菜餚,但試圖以略微不同的方式呈現它們。 午餐開得很好 烤牛肉 三明治跟著他 金槍魚韃靼太棒了 自製大蝦蝦在廚房裡有冰淇淋的熔岩蛋糕之前,新鮮的鍍金浮在盤子裡。

自製大蝦蝦(照片:慢兔子)

除了小酒館和露台外,Nada還擁有一個葡萄酒窖,他們可以在這裡製作自己的葡萄酒:三種不同的釀造方式 - 標準的新鮮,陳年的巴里克橡木桶和閃亮的經典方法生產。 ŽlahtinaNada是一種溫和的身體和溫和的酸,具有明顯的柑橘香氣,但仍然與其他人時尚不同,真的很高興在Vidikovac上啜飲來自小夏季舞台的爵士樂聲,那時諾維薩德亞歷山大杜津的偉大樂隊表演了當晚。

在Nada Tavern,一些菜餚配對 西彭葡萄酒 上述釀酒師IvicaDobrinčić,他的葡萄酒(特別是三倍的sansigot和桃紅葡萄酒)隨著每次新的品嚐越來越好,因為我最後一次讀它們時喜歡 這裡.

克爾克可能不再是一個島嶼,但它仍然聞到大海的味道,特別是在Vrbnik,喝好酒,吃得很好 spiza - 即使一切都很好,微笑也不會從臉上浮現出來......